仙台のマコモサロンのオープンイベントに行ってきた（その２）
こんにちは。ヒラマツです。
前回に引き続き、仙台のマコモサロンのオープンイベントに来ています。
昨日は、劇場に200人近くが集まり、歌って、踊って、騒いでの熱いイベントが開催されました。
前回記事は、コチラ。
2日目の今日は、マコモのスイーツを作ったり、マコモのお味噌を作ったり、マコモの酵素風呂を体験させてくれるとのことです。
会場は、マコモサロンの近くにある、岩沼市の公民館。
まずは、マコモのロースイーツを作ります。
講師は、ロースイーツ クリエーターの福多雅さん。
雅先生は、40歳まで主食がお菓子だったという異色の経歴をお持ちの方です。ご飯の代わりにアイスクリームを食べる等の偏食のためか、体もアレルギー体質だったとのこと。そんな雅先生は、ある時、ロースイーツに出会い、アレルギー体質が改善したそうです。
ロースイーツは、材料に砂糖、小麦粉、乳製品、卵を一切使わないスイーツです。また、オーブン等で焼くこともしません。そのため、アレルギー体質の方でも安心して食べられますし、焼かないので、酵素も取れます。
コンビニやスーパー等のお菓子を食べるのをやめるのではなくて、お菓子をロースイーツに変えるだけで、体質が劇的に改善したり、代謝が上がって、ダイエットができたりする例が多くあるそうです。
実際、市販のお菓子は、材料コスト削減をするために安価で体に良くないものを使っているケースが多いとのこと。聞けば聞くほど、市販のお菓子を買うのが怖くなりますね。
今回は、マコモ水を浸み込ませたカシューナッツを使って調理します。通常よりさらにパワーアップしたロースイーツです。楽しみですね。
では、調理開始！ と言いたいのですが、今回は時間の都合上、我々はトッピングだけを行うことになりました。
でも、雅先生がデモンストレーションをしてくれました。
見た目は、レアチーズケーキですが、チーズの元となる乳製品は一切使っていません。砂糖も使っていません。
冷蔵庫で冷やして、完成です。
そして、みんなでトッピングをします。
トッピング完了！
実際に食べると、本当にレアチーズケーキと同じ味でした。しかも、コンビニ等で買うレアチーズケーキよりも美味して、高級チーズケーキという感じでした。
しかも、美味しいだけじゃなくて、体にもいいスイーツです。罪悪感もなく、沢山食べれちゃいますね。
マコモのローツイーツ作りのダイジェスト動画は、コチラ。
さて、スイーツ作りの次は、マコモの味噌づくりです。
講師は、発幸料理家の稲森多恵さん。
多恵先生は、発酵のスペシャリストとして、様々な発酵料理作りを発信し、多くの生徒に指導しています。
今回は、多恵先生のスペシャルレシピで、マコモの味噌を作ります。
まずは、マコモ水で大豆をしっかり茹でます。
そして、麹とお塩を準備します。
茹でた大豆を袋に入れて、しっかり潰します。
麹とお塩を袋の中でよく混ぜます。
そこに、マコモを追加してよく混ぜます。
そして、先ほど潰した大豆を入れて、、
再び混ぜます。
少し乾いてきたので、マコモ水を少し入れて、１つにまとめていきます。
手で握りながら、大きいお団子を作ります。
お団子ができたら、叩いて空気を抜きます。
空気が抜けたら、容器に入れます。
これを繰り返して、容器に全て入れます。
焼酎で容器の内部をキレイにしたら、
お塩をかけます。
空気を抜いて、、
蓋を閉めたら、完成です。
最後は、みんなで、「発酵盆唄」を歌いました。
歌を歌って、何の意味があるの？ と思う方もいるかもしれませんが、菌は生きているので、歌を歌ったり、声をかけてあげたりすると、菌の活動が活発になるのです。（多恵先生が実験済み）
ということで、お味噌が美味しくなることを願って、「発酵盆唄」を歌いました。10か月間保管したら、美味しいマコモ味噌ができあがります。楽しみですね。
マコモのお味噌づくりのダイジェスト動画はコチラ。
ちなみに、今回、既に多恵先生が10か月前に仕込んでいたマコモ味噌を頂けることになりました。
めちゃくちゃ濃厚でとても美味しかったです。
最後に、みんなで集合写真。
さて、別部屋では、マコモの酵素風呂の足湯体験をやっています。
米ぬか酵素風呂は、米ぬかの分解熱によって、身体を温めるお風呂です。ガスや電気などは使用しないのに、米ぬかの温度は、70度くらいになります。
70度と言われると熱そうに思いますが、米ぬかは空気の層があるので、実際の体感温度は、40度くらいとのこと。そして、マコモもブレンドされているので、発酵パワーがアップしております。
本当に暖かくて、電気やガスが使われていないのが不思議な感じがしました。発酵のチカラはすごいですね。
そして、ちょっと遅めのランチ。
実は、Masha さんは、カフェも運営しており、味だけでなく、体にも優しい発酵ランチを提供しています。
ということで、Masha 特製の発酵ランチ弁当です。しかも、マコモ入り！
濃厚な特製ゴマだれで、ご飯が進みます！
美味しくいただきました！
以上、 仙台のマコモサロン（Macomo lab. Macomo with Masha）のオープンイベントでした。
マコモサロンは、これからもさらに進化するとのことです。お楽しみに！
